Køkkentid: 20 min. ⎜10-12 stk.
Disse pandekager er blevet en fast favorit hjemme hos os. De er tynde, bløde og har et strejf af kardemomme og citron, som giver en dejlig smag. Jeg bruger vanilje sojadrik i dejen, hvilket giver pandekagerne en utrolig cremet konsistens og en let sødme. Resultatet er luksuspandekager – uden at det kræver ekstra arbejde.
Ingredienser
-
90 g hvedemel
-
60 g hvid fuldkornsmel eller havregryn
-
½ tsk stødt kardemomme
-
½ tsk groft salt
-
Skal fra ¼ usprøjtet citron
-
4 dl vanilje sojadrik
-
25 g rapsolie
-
3 æg
Tip:
Jeg bruger selv Anglamark Vanilje Sojadrik i denne opskrift. Den giver pandekagerne en fantastisk cremet konsistens og en mild vaniljesmag, som løfter dem lidt ekstra. Sammen med kardemomme og citronskal giver det nogle virkelig lækre pandekager, som føles lidt mere luksuriøse end den klassiske version.
Sådan gør du – med blender
- Kom alle ingredienserne i en blender.
- Blend i ca. 30 sekunder, eller indtil dejen er helt glat og uden klumper.
- Varm en eller to pander op. Jeg bruger selv to pander ad gangen, da det gør arbejdet lidt hurtigere.
- Kom lidt smør eller kokosolie på panden.
- Hæld en passende mængde dej på panden og fordel den i et tyndt lag.
- Bag pandekagerne ved middel varme, indtil de er gyldne på undersiden. Vend dem og bag dem færdige på den anden side.
- Fortsæt, indtil al dejen er brugt.
Sådan gør du – uden blender
- Kom mel, kardemomme, salt og citronskal i en skål.
- Tilsæt halvdelen af vanilje sojadrikken, og pisk dejen glat og fri for klumper.
- Hæld resten af vanilje sojadrikken i dejen, og tilsæt olien.
- Tilsæt æggene, og pisk dejen godt igennem.
- Varm en pande op med lidt smør eller kokosolie, og bag pandekagerne ved middel varme, indtil de er gyldne på begge sider.
Resultatet bliver lige så lækkert – blenderen gør det bare lidt hurtigere.
Server pandekagerne med det fyld, du bedst kan lide. Herhjemme bliver de ofte spist med friske bær, syltetøj, sukker eller en god klat is.
Velbekomme! 🤗
Lidt om opskriften
Herhjemme betyder pandekager virkelig meget. Gennem årene har vi lavet adskillige taste tests for at finde frem til de pandekager, som både ungerne og vi voksne allerbedst kan lide. Der har været mange gode kandidater, men denne opskrift er den klare vinder, når vi har lyst til de klassiske, tynde dessertpandekager.
Jeg har også en opskrift på morgenpandekager, men når det handler om hygge, syltetøj, sukker eller en kugle is, så er det disse luksuspandekager, der ender på bordet.
Jeg fik engang et tip af min svigerinde om at skifte den almindelige mælk og vaniljesukkeret ud med vanilje sojadrik. Det skulle efter sigende gøre pandekagerne mere cremede, og det må jeg sige, at det gør. De bliver simpelthen så bløde, cremede og lækre, at de føles som en luksusudgave af den klassiske pandekage. Tusinde tak for tip 👨🏼🍳.
I dag er det den eneste opskrift, vi bruger herhjemme, når der skal pandekager på bordet til en god hyggestund med familien.
