Hjemmelavet laktosefri kagecreme (fransk vaniljecreme)
Der er nu intet som smagen af en ægte, hjemmelavet kagecreme fyldt med masser af små, sorte vaniljekorn. En rigtig fransk vaniljecreme, der er kogt op fra bunden, slår bare købe-versionerne i både smag og konsistens hver evig eneste gang.
Jeg har lavet denne laktosefrie udgave, så du kan få en silkeblød, fyldig og cremet kagecreme helt uden bekymringer om ondt i maven. Den smager fantastisk i alt fra fastelavnsboller og lune tærter, til fødselsdagslagkager. Vender du den forsigtigt med en omgang laktosefri flødeskum, har du desuden den perfekte, luftige konditorcreme til sommerens mange jordbærkager.
Opskriften er super simpel og tager ikke mange minutter at smække sammen på komfuret. En uundværlig grundopskrift i det laktosefrie køkken, der bringer den rene madglæde og masser af velsmag tilbage på kagebordet!
Køkkentid i alt: 12 min.
Ingredienser
- 1 til 2 vaniljestænger (alt efter hvor kraftig vaniljesmag du ønsker)
- 2 dl laktosefri minimælk (eller sødmælk)
- 20 g majsstivelse
- 1 æg
- 30 g sukker
Sådan gør du
- Flæk vaniljestangen på langs med en skarp kniv, skrab kornene ud og mas dem sammen med sukkeret. Har du ikke en vaniljestang, kan du erstatte den med 2 tsk vaniljesukker.
- Hæld ca. halvdelen af mælken i en lille skål, og rør majsstivelsen ud heri.
- Kom resten af mælken i en tykbundet gryde sammen med æg, sukker og vaniljekorn. Læg også gerne den tomme vaniljestang i gryden – den giver ekstra god vaniljesmag og så er det bare synd at lade den gå til spilde.
- Varm blandingen op ved middel varme, mens du pisker hele tiden. Det er vigtigt at holde gryden i bevægelse, så cremen ikke brænder på.
- Når blandingen er lige ved at koge, tilsætter du mælken med majsstivelsen under konstant piskning.
- Fortsæt med at piske, indtil kagecremen tykner til den ønskede konsistens. Hav lidt tålmodighed – det kan tage et par minutter, men pludselig går det stærkt.
- Tag gryden af varmen, hæld kagecremen over i en skål, sæt den på Køl og lad den køle af. (ca. 30 – 45 min.)
Tip
- Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på kagecremen, mens den køler af. Så undgår du, at der dannes skind på overfladen.
