Hjemmelavet laktosefri kagecreme (fransk vaniljecreme)
Der er nu intet som smagen af en ægte, hjemmelavet kagecreme fyldt med masser af små, sorte vaniljekorn. En rigtig fransk vaniljecreme, der er kogt op fra bunden, slår bare købe-versionerne i både smag og konsistens hver evig eneste gang.
Jeg har lavet denne laktosefrie udgave, så du kan få en fyldig og cremet kagecreme helt uden bekymringer om ondt i maven. Den smager fantastisk i alt fra fastelavnsboller og lune tærter, til fødselsdagslagkager. Vender du den med en omgang laktosefri flødeskum, har du desuden den perfekte, luftige konditorcreme til sommerens mange jordbærkager og andre lækkerier.
Køkkentid i alt: 10 min. | Arbejdstid 5 min.
Ingredienser
-
1 vaniljestang (eller 1/2 tsk. vaniljepulver eller 2 tsk. vaniljesukker)
-
30 g sukker
-
3 stk. æggeblommer
-
25 g majsstivelse (maizena)
- 3 dl laktosefri sødmælk (eller laktosefri minimælk)
Sådan gør du
- Flæk vaniljestangen på langs med en spids kniv.
- Skrab kornene ud og mas dem sammen med en lille smule af sukkeret på skærebrættet, så kornene skilles ad.
- Kom vaniljesukker, de tomme vaniljestænger og laktosefri mælk op i en lille gryde.
- Varm mælken op til kogepunktet under opsyn, og tag gryden af varmen.
- Pisk æggeblommer, resten af sukkeret og majsstivelsen sammen i en skål, til det bliver lyst og skummende.
- Hæld den varme mælk (tag de tomme vaniljestænger op først) i æggeblandingen i en tynd stråle, mens du pisker energisk.
- Hæld det hele tilbage i gryden.
- Varm cremen op ved middel varme under konstant piskning. Sørg for at komme helt ud i grydens kanter.
- Lad cremen koge igennem i ca. 1-2 minutter, mens den tykner, så smagen af rå majsstivelse forsvinder.
- Hæld den færdige creme over i en ren skål.
- Læg husholdningsfilm helt ned på overfladen af den varme creme, så der ikke dannes hud.
- Stil cremen på køl, til den er fuldstændig kold ca. 1-2 timer, før du vender den med flødeskum til din konditorcreme.
Klar til nydelse – velbekomme
