Køkkentid: 30 min | Pers: 4
Hokkaidosuppe er en lækker, cremet græskarsuppe, der bare smager helt fantastisk og spreder den skønneste efterårsstemning. Den søde smag fra hokkaidogræskarret kombineret med krydrede noter og et frisk twist fra æblestykker toppet med en klat cremefraiche og sprøde, ristede græskarkerner – giver dig en skøn velsmagende og hyggelige ret, perfekt til kolde dage og mørke aftener.
Ingredienser
-
1 hokkaido græskar
-
4 fed hvidløg, presset
-
1 løg, groft hakket
-
2 gulerødder, i små grove stykker
-
4 kartofler, i tern
-
1/2 tsk. rød chili pulver
-
1/2 tsk. spiskommen
-
1 tsk. med top – ingefær pulver
-
8 dl grøntsagsbulllion
-
1,50 dl madlavningsfløde (laktosefri) – du kan også bruge piskefløde
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 citron (saften herfra)
- salt og peber
Topping
-
1 dl fraice (laktosefri)
-
1 dl græskar kerner ( brug dem fra hokkaidoen)
-
1 æble
- Honning
Sådan gør du
1. Forbered grøntsagerne
Skyl og skrub hokkaido-græskarret grundigt, og skær det midt over. Fjern kernerne (gem dem til topping) og skær græskarret i grove tern – skrællen kan sagtens blive på. Hak løg og hvidløg groft, skræl gulerødder og kartofler, og skær dem i mindre stykker.
2. Sauter grøntsagerne
Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Sauter løg og hvidløg et par minutter, til de bliver bløde og dufter godt. Tilsæt græskar, gulerødder, kartofler og krydderierne – chili, spidskommen og ingefær – og lad det hele stege med i 2-3 minutter.
3. Kog suppen
Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, så det dækker grøntsagerne. Læg låg på, og lad suppen småkoge i ca. 15-20 minutter, til alt er mørt.
4. Blend og smag til
Tag gryden af varmen, og blend suppen med en stavblender, til den er helt glat og cremet. Rør madlavningsfløden i, tilsæt citronsaft, og smag til med salt og peber.
5. Topping
Rist græskarkernerne (fx dem fra græskarret) på en tør pande, til de begynder at poppe – drys evt. med lidt salt. Skær æblet i små tern, vend dem med lidt honning og citronsaft.
6. Servering
Hæld suppen i skåle, top med en klat cremefraiche, de søde æblestykker og de sprøde, ristede græskarkerner. Spis med et godt stykke brød.
Nyd den hyggeligste efterårsstemning – velbekomme!
