Den gode chokoladekage – laktosefri

Køkkentid: 20 min | Ventetid 35 min. | Pers: 8

Jeg bagte denne gode chokolade kage første gang, da vi skulle på besøg hos min gamle farmor. Den skulle både se festlig ud (min farmor elsker flotte kager), være hurtig at lave, fordi jeg havde et hav af andre ting, jeg skulle nå inden, og så skulle den selvfølgelig falde i børnenes smag. Royal icing er pigernes favorit, og med lidt revet hvid chokolade fik kagen et ekstra fint tvist. En blanding af vores traditionelle chokoladekage herhjemme og royal icing giver den lige dét ekstra strejf af festlighed. Resultatet blev en nem og lækker kage, som blev et hit hos både børn og voksne.

Ingredienser – Chokoladekagen

(rund springform eller lille bradepande)

• 150 g sukker

• 50 g honning

• 175 g hvedemel

• 4 spsk. kakao

• 100 g hakket mørk chokolade

• 3 tsk. vaniljesukker

• 3 tsk. bagepulver

• 200 g smør (fx flydende plantefedtstof fra Rema 1000 for laktosefri version)

• 3 æg

• 1,5 dl kogende vand

Ingredienser – Royal Icing

• 300 g flormelis

• 2 pasteuriserede æggehvider

• 1 tsk. citronsaft

• Ca. 20 g groft revet hvid chokolade til pynt (jeg bruger denne for laktosefri version: Vegansk hvid chokolade.)

Tip

• Kagen smager bedst den dag, den er pyntet, men kan stadig nydes dagen efter.

• Du kan bage kagen aftenen før, så den kan sætte sig og være helt kold til pyntning.

• Justér konsistensen på royal icing: mere flormelis for en tykkere glasur, lidt vand/citronsaft for en tyndere.

Sådan gør du

Chokoladekage

1. Pisk æg og sukker sammen, tilsæt honning og pisk godt igen.

2. Sigt og bland alle de tørre ingredienser (mel, kakao, vaniljesukker og bagepulver).

3. Smelt smørret. Vend de tørre ingredienser skiftevis med det smeltede smør i æggemassen.

4. Tilsæt det kogende vand lidt ad gangen, mens du forsigtigt vender det ind i dejen. dejen bliver flot blank og skinne – det skal den være – den bliver også lidt flydende. 

5. Vend til sidst den hakkede mørke chokolade i.

6.  Beklædt bageformen med bagepapir og smør i lidt smør bunden/siderne. Hæld dejen i en bageform.

7. Bag i en forvarmet ovn ved 190 °C (175 °C varmluft) i ca. 35 min. Tjek med en kødnål eller kniv – bagetiden kan variere, så begynd at tjekke efter 25-30 min.

8. Lad kagen køle helt af, inden du pynter.

Royal Icing 

• Pisk flormelis og æggehvider, til glasuren er glat og blank.

• Tilsæt citronsaft og pisk igen, til den danner flotte toppe, når du løfter piskeriset.

• Fyld icing i en sprøjtepose med en tyl efter eget valg (fx stjernetyl).

• Lav små toppe på den afkølede kage – begynd evt. i midten og arbejd dig udad.

• Riv hvid chokolade groft og drys over kagen.