Forberedelse: 15 min
Bagetid: 25-30 min
Køletid: 2 timer (gerne natten over)
Samlet tid: ca. 2 timer og 45 minutter
Antal 12 stk.
Den du ved nok-kage er en af de kager, som de fleste danskere kender og elsker. Den saftige chokoladekage med den lækre kokosglasur har været fast inventar på utallige fødselsdagsborde, klassefester og hyggelige kaffeborde gennem årene.
Jeg elsker også den klassiske version, men denne udgave er lidt anderledes. Her er der nemlig sneget sorte bønner, dadler og kokosfibermel ind i opskriften. Det giver en dejlig saftig kage med masser af smag, ekstra fibre og en god mæthed uden at gå på kompromis med hyggen.
Resultatet er en lidt lettere udgave af den klassiske Den du ved nok-kage, som stadig har den velkendte smag af chokolade og kokos, men med et lille twist, som jeg er blevet rigtig glad for.
Ingredienser
Bund
- 240 g sorte bønner (1 dåse, drænet og skyllet grundigt)
- 100 g saftige dadler uden sten
- 2 æg
- 2 dl Thise økologisk laktosefri kakaomælk 0,3 %
- 30 g havregryn
- 15 g kokosfibermel (fedtreduceret kokosmel)
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljepulver
- Et lille nip salt
Glasur
- 120 g saftige dadler uden sten
- 20 g smør
- 1 spsk kakaopulver
- 1 tsk vaniljesukker eller vaniljepulver
- 5 spsk stærk kaffe
Alternativt kan du bruge laktosefri kakaomælk, hvis du ikke ønsker kaffesmag.
Topping
10-15 g kokosmel
Tip:
Selvom kagen er lavet med sorte bønner, kan man ikke smage dem. De giver derimod en dejlig saftig konsistens og gør kagen ekstra mættende.
Tip til frysning
Denne kage egner sig rigtig godt til fryseren.
Skær kagen ud i 12 stykker, så snart glasuren har sat sig. Pak stykkerne enkeltvis i madpapir eller læg et stykke bagepapir imellem dem i fryseposen, så de ikke fryser sammen.
Når kagecravingen melder sig, kan du tage et enkelt stykke op ad gangen. Giv det 20-30 sekunder i mikroovnen, hvis du vil have kagen lun og glasuren dejligt blød.
Du kan også tage et frossent stykke med i madpakken om morgenen. Så er det som regel perfekt optøet og klar til eftermiddagskaffen eller en lille sød snack.
Sådan gør du
Forbered ovnen
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Beklæd en lille form (ca. 24 x 18 cm) med bagepapir.
Lav bunden
Dræn de sorte bønner, og skyl dem grundigt.
Fjern stenene fra dadlerne, hvis de ikke allerede er udstenede.
Kom bønner, dadler, æg, kakaomælk, havregryn, kokosfibermel, bagepulver, vanilje og salt i en blender eller foodprocessor.
Blend det hele godt sammen, indtil dejen er helt glat.
Lad gerne dejen stå i 5 minutter, så kokosfibermelet kan suge lidt af væsken til sig.
Hæld dejen i formen, og fordel den jævnt.
Bag kagen midt i ovnen i 25-30 minutter.
Kagen er færdig, når en tandstik kommer ud med få fugtige krummer.
Lad kagen køle helt af.
Lav glasuren
Kom dadler, smør, kakaopulver, vanilje og kaffe i en lille gryde.
Varm blandingen forsigtigt op ved lav varme, indtil smørret er smeltet.
Tag gryden af varmen, og blend det hele med en stavblender, indtil du har en glat og cremet glasur.
Rør kokosmelet i med en ske.
Glasuren skal være blød og smørbar, men stadig have lidt struktur fra kokosmelet.
Samling
Fordel glasuren på den afkølede kage.
Drys eventuelt med lidt ekstra kokosmel på toppen.
Lad kagen blive kold før servering.
Denne kage smager næsten endnu bedre dagen efter, når den har fået lov til at sætte sig på køl natten over.
Det gør både bund og glasur mere faste, og smagen bliver kun bedre.
Velbekomme! 🤗
Hvorfor jeg elsker denne kage
Jeg elsker kage, og jeg synes bestemt ikke, at man skal undvære noget lækkert. Samtidig kan jeg godt lide opskrifter, hvor der er tænkt lidt over ingredienserne.
Derfor er jeg blevet ret glad for kager som denne, hvor sorte bønner og kokosfibermel er med til at give ekstra fibre og en god mæthed. For mig betyder det, at kagen føles mere balanceret, og at jeg stadig kan nyde et stykke kage med god samvittighed.
Det bedste er, at man slet ikke kan smage de sorte bønner. Til gengæld får man en dejlig saftig chokoladekage, som smager skønt og mætter overraskende godt.
